蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:商業(yè)服務(wù)
地址:蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營:蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線:0553-5848707
單位食堂承包-鏡湖區(qū)食堂承包-蕪湖虎盛餐飲
學校食堂承包運營方式
1、經(jīng)營方針:以服務(wù)學生為核心,靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù),豐富的菜品,贏得學校師生滿意;以實惠、衛(wèi)生、可口,薄利多銷為基本原則;按《食品衛(wèi)生法》嚴格操作規(guī)程。
2、人員配置:面食人員:2—3人,廚師6人,蔬菜加工員16人。對所有人員先進行體檢,單位食堂承包,然后按有關(guān)規(guī)定,定期和不定期體檢,如有特殊情況,身體不適或重感冒等都要暫停上班。
3、保證按點、按時開飯,聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實際需要。對工作人員不斷進行思想教育和安全教育,不斷提高他們的素質(zhì)和能力。尊重校方的指導意見,加強與校方的交流和溝通。
4、定期向校方匯報工作情況,了解師生對食堂伙食的滿意程度,并設(shè)立意見箱,鏡湖區(qū)食堂承包,隨時聽取師生與校方的意見和建議,接受學校檢查監(jiān)督。
5、按時像學校交納承包費、水電費和其他應(yīng)交的費用,不拖不欠。

食堂承包的管理體系:
一、信息管理
作為品質(zhì)管理的重要環(huán)節(jié),信息管理始終貫穿于日常工作管理當中。如銷售信息將為菜品的調(diào)整、更新、研發(fā)提供重要依據(jù);顧客建議、意見將為服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供針對性依據(jù);市場推銷的供求信息將為采購量、推銷點、推銷價格、季節(jié)或時令性推銷提供依據(jù);庫存信息將為庫存數(shù)量和庫存貨品質(zhì)量服務(wù)。司已設(shè)立行之有效的信息采集、分析的運用機制,能夠?qū)崿F(xiàn)對服務(wù)質(zhì)量、入口質(zhì)量、顧客滿意度、進銷存的總體控制,并可以椐此準確及時調(diào)整操作和營銷策略。
二、人員管理公司的發(fā)展離不開員工。敝司注重培養(yǎng)員工的團隊精神,著重培訓員工的技能和責任感。強化員工現(xiàn)場責任制,嚴格工作落實檢查情況。定期進行員工滿意度調(diào)查和客戶溝通,輔以富競爭力的薪酬保障,對表現(xiàn)突出的員工不吝在物質(zhì)上和精神上加以激勵,面對于有關(guān)品行、道德方面的錯誤則嚴懲不怠,廚房管理也做到定人、定崗、定責任,食堂承包,本著誰使用,誰負責的原則,公司稽查人員根據(jù)責任制原則定期進行監(jiān)督檢查,并實施獎勵制度獎優(yōu)罰劣,推動流動紅棋管理體制。充分調(diào)動每個人才的積極性。完善公司的管理制度,促進了員工健康生長加強了對員工的科學管理。
三、采購及貯運管理
公司聘用合格的推銷員和驗收員,有較強的職業(yè)道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。推銷員熟悉食品規(guī)格與質(zhì)量,解進價的核算關(guān)系,職工食堂承包,解采購市場,驗收員有豐富的食品知識,能準確點數(shù)量、檢查質(zhì)量、核算價格、控制本錢、提高利潤。選擇供貨單位、公司臨時與無公害蔬菜基地及標準的屠宰場合作,保證推銷食品的新鮮、衛(wèi)生、價格合理。制定嚴密的推銷、驗收制度,明確規(guī)定推銷、驗收員的職責、權(quán)限以及食品原料質(zhì)量規(guī)范,做到認真負責,定期監(jiān)督。
四、衛(wèi)生平安管理
定期邀請專業(yè)講師到現(xiàn)場對廚房工作人員對食品生產(chǎn)平安知識進行“充電”。并由通過衛(wèi)生防疫部門培訓合格的工作人員負責完成。食品衛(wèi)生保證通過推銷環(huán)節(jié)及使用前的重復檢查加以實現(xiàn)。


隨著社會的不斷發(fā)展進步,各個企業(yè)都在想方設(shè)法提高工作效率,從各個環(huán)節(jié)入手,保證單位工作有序進行。企業(yè)為了進一步提高單位人性化管理水平,對于傳統(tǒng)的食堂管理方式采取了新型的管理方式,將食堂承包給專業(yè)的餐飲管理公司,一定程度上提高了單位員工工作效率,是一件非常具有重要意義的改革。
承包食堂商家的好壞以否,會影響到員工對企業(yè)的歸屬感和工作的積極性,直接影響到企業(yè)的生產(chǎn)及經(jīng)濟效益。要讓員工認真的投入到生產(chǎn)中,就要給他們一個合理的食堂膳食計劃,讓員工感受到企業(yè)給予的溫暖。所以選擇一個好的食堂承包商很重要。

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